ΠΛΑΤΩΝ
12-06-11, 09:34
http://sup.kathimerini.gr/kathnews/photos/07-05-10/07-05-10_336417_41.jpg
Ζελέ ανάμεικτων φρούτων με κρέμα
Προετοιμασία: 15΄-20΄
Αναμονή: 2 ώρες
Υλικά (για 5- 6 άτομα):
500 γρ. λευκό, γλυκό κρασί (π.χ. Σαμιώτικο ή Λήμνου)
4 φύλλα ζελατίνης (20 γρ.)
400 - 500 γρ. ανάμεικτα φρούτα εποχής της αρεσκείας μας, κομμένα σε μικρά κομμάτια (π.χ. φράουλες, βερίκοκα, ακτινίδια, πορτοκάλια κ.λπ.)
μερικά φρέσκα φύλλα από μυρωδικό της αρεσκείας μας (δυόσμος, λουίζα, μέντα, βασιλικός), ψιλοκομμένα
250 γρ. κρέμα σαντιγί, άγλυκη, χτυπημένη
Διαδικασία:
Μουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν, ενώ παράλληλα γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και μπόλικα παγάκια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1/3 της ποσότητας του κρασιού και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στύβουμε τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε στο ζεστό κρασί. Ανακατεύουμε έως ότου λιώσουν τα φύλλα και προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το τοποθετούμε μέσα στο μπολ με τα παγάκια.
Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα, μέχρι να κρυώσει η κρέμα και να σφίξει ελαφρά (βοηθούν πολύ τα παγάκια). Προσθέτουμε τα κομμένα φρούτα και τα ψιλοκομμένα φύλλα του μυρωδικού και ανακατεύουμε απαλά. Μοιράζουμε το μείγμα σε 5-6 ψηλά ποτήρια και τα βάζουμε για 2 ώρες στο ψυγείο, μέχρι να σφίξει. Σερβίρουμε διακοσμώντας με τη σαντιγί.
http://wwk.kathimerini.gr/webadmin/taste/PigiGastronomos.gif
Ζελέ ανάμεικτων φρούτων με κρέμα
Προετοιμασία: 15΄-20΄
Αναμονή: 2 ώρες
Υλικά (για 5- 6 άτομα):
500 γρ. λευκό, γλυκό κρασί (π.χ. Σαμιώτικο ή Λήμνου)
4 φύλλα ζελατίνης (20 γρ.)
400 - 500 γρ. ανάμεικτα φρούτα εποχής της αρεσκείας μας, κομμένα σε μικρά κομμάτια (π.χ. φράουλες, βερίκοκα, ακτινίδια, πορτοκάλια κ.λπ.)
μερικά φρέσκα φύλλα από μυρωδικό της αρεσκείας μας (δυόσμος, λουίζα, μέντα, βασιλικός), ψιλοκομμένα
250 γρ. κρέμα σαντιγί, άγλυκη, χτυπημένη
Διαδικασία:
Μουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν, ενώ παράλληλα γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και μπόλικα παγάκια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1/3 της ποσότητας του κρασιού και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στύβουμε τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε στο ζεστό κρασί. Ανακατεύουμε έως ότου λιώσουν τα φύλλα και προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το τοποθετούμε μέσα στο μπολ με τα παγάκια.
Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα, μέχρι να κρυώσει η κρέμα και να σφίξει ελαφρά (βοηθούν πολύ τα παγάκια). Προσθέτουμε τα κομμένα φρούτα και τα ψιλοκομμένα φύλλα του μυρωδικού και ανακατεύουμε απαλά. Μοιράζουμε το μείγμα σε 5-6 ψηλά ποτήρια και τα βάζουμε για 2 ώρες στο ψυγείο, μέχρι να σφίξει. Σερβίρουμε διακοσμώντας με τη σαντιγί.
http://wwk.kathimerini.gr/webadmin/taste/PigiGastronomos.gif