Highlander
06-01-13, 15:30
Έφτασε η ώρα.
Είχα συνεννοηθεί με τον αδερφό μου από εχθές να έρθει σήμερα να σφάξουμε τα κοκόρια, να αφήσουμε μόνο 2 γιατί οι κότες δεν αντέχουν άλλο :nickred:
Δεν έχω φωτό από τη σφαγή, όμως ξέχασα να βγάλω φωτό πριν από τη σφαγή για να αρχίσουν το βρίσιμο οι χορτοφάγοι :yahoo:
Υλικά
1 κόκορας χωριάτικος (ο συγκεκριμένος είναι δικής μου παραγωγής)
1 κιλό μακαρόνια Νο 2
1/2 κιλού ντομάτα ψιλοκομμένη (δικής μου παραγωγής)
1 ποτήρι του νερού κρασί λευκό
3 φύλλα δάφνης
1 ξερό κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
2 κουτάλια της σούπας βούτυρο μαγειρικής
1 ποτήρι του κρασιού λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
5-6 κόκκους μπαχάρι
Αλάτι - Πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε το βούτυρο και λίγο λάδι στην κατσαρόλα.
Αφού κάψει σοτάρουμε το κομμάτια του κόκορα, όχι όλα μαζί αλλά λίγα λίγα για να μην προλάβουν να βγάλουν νερά.
http://www.digital-world.gr/images/food/IMAG1020.jpg
Τα έτοιμα το τοποθετούμε σε ένα σκεύος μέχρι να σοταριστούν όλα.
http://www.digital-world.gr/images/food/IMAG1022.jpg
Μόλις βγει και το τελευταίο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε και αυτά ελαφρώς με μεγάλη προσοχή μην αρπάξουν και ειδικά το σκόρδο.
Σβήνουμε με το κρασί και με τη σπάτουλα ξύνουμε από τον πάτο και το πλάι ότι έχει κολλήσει.
Μόλις εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε πάλι τα κομμάτια προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, την πάπρικα, τα φύλλα δάφνης, τα μπαχάρια και την ζάχαρη πάνω στην ντομάτα.
http://www.digital-world.gr/images/food/IMAG1024.jpg
Περιμένουμε μέχρι να λιώσει η συγκεκριμένη ντομάτα μια και είναι από τον καταψύκτη και κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 30'
http://www.digital-world.gr/images/food/IMAG1025.jpg
Μόλις ολοκληρωθεί ο βρασμός, ανοίγουμε τη χύτρα και ταυτόχρονα ετοιμάζουμε το νερό για τα μακαρόνια.
http://www.digital-world.gr/images/food/IMAG1026.jpg
Βράζουμε συνήθως στα λιγότερα λεπτά που αναφέρει στο πακέτο (11-13) και προσέχουμε μην πιάσει ο κόκορας με την σάλτσα.
http://www.digital-world.gr/images/food/IMAG1027.jpg
Σουρώνουμε τα μακαρόνια και ταυτόχρονα σβήνουμε τη φωτιά με τον κόκορα και αφού κάψουμε λίγο από το λάδι στο τηγάνι καίμε τα μακαρόνια και σερβίρουμε με το αγαπημένο μας τυρί :)
http://www.digital-world.gr/images/food/IMAG1028.jpg
Καλή όρεξη :)
Είχα συνεννοηθεί με τον αδερφό μου από εχθές να έρθει σήμερα να σφάξουμε τα κοκόρια, να αφήσουμε μόνο 2 γιατί οι κότες δεν αντέχουν άλλο :nickred:
Δεν έχω φωτό από τη σφαγή, όμως ξέχασα να βγάλω φωτό πριν από τη σφαγή για να αρχίσουν το βρίσιμο οι χορτοφάγοι :yahoo:
Υλικά
1 κόκορας χωριάτικος (ο συγκεκριμένος είναι δικής μου παραγωγής)
1 κιλό μακαρόνια Νο 2
1/2 κιλού ντομάτα ψιλοκομμένη (δικής μου παραγωγής)
1 ποτήρι του νερού κρασί λευκό
3 φύλλα δάφνης
1 ξερό κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
2 κουτάλια της σούπας βούτυρο μαγειρικής
1 ποτήρι του κρασιού λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
5-6 κόκκους μπαχάρι
Αλάτι - Πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε το βούτυρο και λίγο λάδι στην κατσαρόλα.
Αφού κάψει σοτάρουμε το κομμάτια του κόκορα, όχι όλα μαζί αλλά λίγα λίγα για να μην προλάβουν να βγάλουν νερά.
http://www.digital-world.gr/images/food/IMAG1020.jpg
Τα έτοιμα το τοποθετούμε σε ένα σκεύος μέχρι να σοταριστούν όλα.
http://www.digital-world.gr/images/food/IMAG1022.jpg
Μόλις βγει και το τελευταίο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε και αυτά ελαφρώς με μεγάλη προσοχή μην αρπάξουν και ειδικά το σκόρδο.
Σβήνουμε με το κρασί και με τη σπάτουλα ξύνουμε από τον πάτο και το πλάι ότι έχει κολλήσει.
Μόλις εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε πάλι τα κομμάτια προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, την πάπρικα, τα φύλλα δάφνης, τα μπαχάρια και την ζάχαρη πάνω στην ντομάτα.
http://www.digital-world.gr/images/food/IMAG1024.jpg
Περιμένουμε μέχρι να λιώσει η συγκεκριμένη ντομάτα μια και είναι από τον καταψύκτη και κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 30'
http://www.digital-world.gr/images/food/IMAG1025.jpg
Μόλις ολοκληρωθεί ο βρασμός, ανοίγουμε τη χύτρα και ταυτόχρονα ετοιμάζουμε το νερό για τα μακαρόνια.
http://www.digital-world.gr/images/food/IMAG1026.jpg
Βράζουμε συνήθως στα λιγότερα λεπτά που αναφέρει στο πακέτο (11-13) και προσέχουμε μην πιάσει ο κόκορας με την σάλτσα.
http://www.digital-world.gr/images/food/IMAG1027.jpg
Σουρώνουμε τα μακαρόνια και ταυτόχρονα σβήνουμε τη φωτιά με τον κόκορα και αφού κάψουμε λίγο από το λάδι στο τηγάνι καίμε τα μακαρόνια και σερβίρουμε με το αγαπημένο μας τυρί :)
http://www.digital-world.gr/images/food/IMAG1028.jpg
Καλή όρεξη :)