Πεσκανδρίτσα με πράσα
.100 γρ. Ελαιόλαδο
.1 κιλό Πράσα
.500 γρ. Σέλινο
.5 φρέσκα, ψιλοκομμένα Κρεμμύδι(α)
.3 κουτ. ψιλοκομμένος Μαϊντανός
.200 γρ. ψιλοκομμένες Ντομάτα(ες)
.300 γρ. ή νερό Ζωμός λαχανικών
.1 κιλό σε φέτες Πεσκανδρίτσα
.Αλάτι
.Πιπέρι
-Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα και τηγανίζετε τα πράσα, το σέλινο και τα κρεμμυδάκια για 5 λεπτά, να μαλακώσουν.
-Προσθέτετε τον μαϊντανό, τις ντοματούλες, τον ζωμό ή το νερό, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά.
-Στο μεταξύ, τηγανίζετε τις φέτες από το ψάρι με 2 κουτ. λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.
-Ρίχνετε το ψάρι στην κατσαρόλα με τα πράσα, σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά.
-Σερβίρετε αμέσως.
|