Το ριζότο της Σοφίας

[Λατρεία]

Αυτό το πιάτο είναι εμπνεύσεως της αδερφής μου κ είπα να την τιμήσω, ονομάζοντάς το έτσι Eίναι γρήγορο, εύκολο κ νοστιμότατο

Yλικά

• 250γρ. ρύζι σπυρωτό (τύπου Αμερικής)
• 2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 100γρ.(στο περίπου ) καλαμπόκι κατεψυγμένο
• λίγη πιπεριά ψιλοκομμένη
• λευκό κρασί
• μισό κύβο λαχανικών
• αλάτι, πιπέρι
• λίγη φέτα

Eκτέλεση

Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα κ τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια ρίχνουμε κ το ρύζι. Ανακατεύουμε κ μετά απο 2-3 λεπτά σβήνουμε με το κρασί. Γεμίζουμε το τσουκάλι με νερό, δεν ξέρω πόσο, υπολογίστε με το μάτι . Προσθέτουμε το καλαμποκι, την πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και τον κύβο λαχανικών. Σκεπάζουμε κ αφήνουμε να βράσει για 15' περίπου.

Λίγο πριν το τέλος, μπορούμε να ρίξουμε ένα κουταλάκι κιτρινόριζα, το γνωστό "σαφράν". Έτσι, το ριζότο μας θα αποκτήσει ένα χρυσοκίτρινο χρώμα κ μια πολύ ωραία μυρωδιά και γεύση Eάν το κάνουμε αυτό όμως, τότε το πιάτο μετονομάζεται σε "Ριζότο της Σοφίας και της Ροζάννας" !

Σερβίρουμε σε ρηχό πιάτο και τρίβουμε απο πάνω λίγη φέτα ή τυρί για μακαρόνια. Αλλά φέτα να προτιμήσετε

Kαλή όρεξη