Σαρλότ σοκολάτας

ΠΛΑΤΩΝ · 09-10-09, 11:37

Σαρλότ σοκολάτας

Προετοιμασία: 40'-50', Aναμονή: 4 ώρες τουλάχιστον

Υλικά (για 8-10 μερίδες):
1 πακέτο σαβουαγιάρ
Για την κρέμα:
400 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά + 400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη στον κάδο του μίξερ σε παχύρρευστη μορφή (σαν γιαούρτι)
Για το σιρόπι:
250 γρ. νερό
200 γρ. ζάχαρη
30 γρ. μαύρο ρούμι
Για το γλάσο:
150 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Για τη διακόσμηση:
1 πλάκα σοκολάτα γάλακτος, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

Διαδικασία
Κρέμα: Βάζουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα σ' ένα μεγάλο μπολ.
Ρίχνουμε τα 300 γρ. κρέμας γάλακτος σε μια κατσαρόλα και την βάζουμε στη φωτιά. Μόλις κοχλάσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε την κρέμα πάνω από την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να προκύψει ένα ενιαίο μείγμα. Οταν η θερμοκρασία του μείγματος πέσει στους 30°-35° C (ελέγχουμε με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής ή, αν δεν έχουμε, δοκιμάζουμε με το δάχτυλο αν έχει θερμοκρασία σώματος), ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά.

Σιρόπι: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν για 1 λεπτό (από το σημείο βρασμού). Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρούμι, ανακατεύοντας.

Γλάσο: Βάζουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα σ' ένα μπολ. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και την βάζουμε στη φωτιά. Οταν πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και την αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Συναρμολόγηση: Ραντίζουμε όσα σαβουαγιάρ χρειάζονται για να καλύψουμε τα τοιχώματα μιας ψηλής φόρμας για σαρλότ με μια ποσότητα από το σιρόπι (φροντίζουμε να κρατήσουμε σιρόπι και για τα υπόλοιπα σαβουαγιάρ). Καλύπτουμε εσωτερικά τα τοιχώματα με τα σαβουαγιάρ και γεμίζουμε με την κρέμα μέχρι τη μέση της φόρμας. Καλύπτουμε με σαβουαγιάρ τα οποία ραντίζουμε με σιρόπι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τελειώνοντας με σαβουαγιάρ. Αφήνουμε τη σαρλότ στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον.
Ξεφορμάρουμε βουτώντας τη φόρμα σε καυτό νερό. Αδειάζουμε το γλάσο πάνω από το γλυκό.

Διακόσμηση: Με το ειδικό εργαλείο για την παρμεζάνα «ξύνουμε» την πλάκα σοκολάτας για να πάρουμε φλούδες. Διακοσμούμε το γλυκό με τις φλούδες.

pastoula · 09-10-09, 11:46

sor, an epityxeis ton stoxo soy, 8a sou to ftiaksw!

Einai wraio glyko!

Thnx Plato! :9:

maRtina · 09-10-09, 11:47

εκτυπωση της σελιδας ΤΩΩΩΩΡΑ!

pastoula · 09-10-09, 11:49

den einai dyskolo!

To exw ftiaksei paliotera!

Kalh epityxia Matinam!

maRtina · 09-10-09, 11:51

θα γινει χαμος!

με βλεπω να πασαλειυομαι μεχρι την πλάτη οταν θα το τρωω χαχαχαχαχαχαχαχαχχα

soraver · 09-10-09, 12:00

na sto xalasw?

pastoula · 09-10-09, 12:19

nai!

maRtina · 09-10-09, 12:20

τι να χαλασει?

maRtina · 09-10-09, 12:36

αν και δεν ειμαι τρελη για σοκολάτα ... χαζοφέρνω ομως γι αυτη

θα ήθελα αν γνωριζει καποιος να μου πει μια συνταγή με αυτα τα σαβουαγιαρ τα μπισκοτα ..η τελος παντων με μπισκοτο και βουτυρο και Κ Ρ Ε Μ Α ...εκεινη την κίτρινη ομως οχι τη σαντιγυ ..νομιζω την λένε πατισερι ...
τρελαινομαι για κρέμα παιδια ΤΡΕΛΑΙΝΟΜΑΙΙΙΙ

md1032 · 09-10-09, 12:51

aaaaaaaaaa
thelo!
kala uparxei anthropos pou na min trelenetai gia tin SOKOLATA?

09-10-09, 11:37	#1
ΠΛΑΤΩΝ Φέριστος παράφρων Εγγραφή: 04-06-2006 Περιοχή: Εις το ανώλεθρον ατελεύτητον άυλον Μηνύματα: 1.862	Σαρλότ σοκολάτας Σαρλότ σοκολάτας Προετοιμασία: 40'-50', Aναμονή: 4 ώρες τουλάχιστον Υλικά (για 8-10 μερίδες): 1 πακέτο σαβουαγιάρ Για την κρέμα: 400 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά + 400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη στον κάδο του μίξερ σε παχύρρευστη μορφή (σαν γιαούρτι) Για το σιρόπι: 250 γρ. νερό 200 γρ. ζάχαρη 30 γρ. μαύρο ρούμι Για το γλάσο: 150 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Για τη διακόσμηση: 1 πλάκα σοκολάτα γάλακτος, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος Διαδικασία Κρέμα: Βάζουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα σ' ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε τα 300 γρ. κρέμας γάλακτος σε μια κατσαρόλα και την βάζουμε στη φωτιά. Μόλις κοχλάσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε την κρέμα πάνω από την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να προκύψει ένα ενιαίο μείγμα. Οταν η θερμοκρασία του μείγματος πέσει στους 30°-35° C (ελέγχουμε με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής ή, αν δεν έχουμε, δοκιμάζουμε με το δάχτυλο αν έχει θερμοκρασία σώματος), ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά. Σιρόπι: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν για 1 λεπτό (από το σημείο βρασμού). Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρούμι, ανακατεύοντας. Γλάσο: Βάζουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα σ' ένα μπολ. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και την βάζουμε στη φωτιά. Οταν πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και την αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Συναρμολόγηση: Ραντίζουμε όσα σαβουαγιάρ χρειάζονται για να καλύψουμε τα τοιχώματα μιας ψηλής φόρμας για σαρλότ με μια ποσότητα από το σιρόπι (φροντίζουμε να κρατήσουμε σιρόπι και για τα υπόλοιπα σαβουαγιάρ). Καλύπτουμε εσωτερικά τα τοιχώματα με τα σαβουαγιάρ και γεμίζουμε με την κρέμα μέχρι τη μέση της φόρμας. Καλύπτουμε με σαβουαγιάρ τα οποία ραντίζουμε με σιρόπι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τελειώνοντας με σαβουαγιάρ. Αφήνουμε τη σαρλότ στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον. Ξεφορμάρουμε βουτώντας τη φόρμα σε καυτό νερό. Αδειάζουμε το γλάσο πάνω από το γλυκό. Διακόσμηση: Με το ειδικό εργαλείο για την παρμεζάνα «ξύνουμε» την πλάκα σοκολάτας για να πάρουμε φλούδες. Διακοσμούμε το γλυκό με τις φλούδες.

09-10-09, 11:46	#2
pastoula υπόθετο Εγγραφή: 27-01-2008 Περιοχή: Σεϊχέλες Ηλικία: 44 Μηνύματα: 8.379	sor, an epityxeis ton stoxo soy, 8a sou to ftiaksw! Einai wraio glyko! Thnx Plato! __________________ Τώρα τελευταία, έτσι ξυπνάω click to show

09-10-09, 11:47	#3
maRtina viva la κλαψα! Εγγραφή: 12-04-2007 Περιοχή: Θεσαλλονίκη Ηλικία: 44 Μηνύματα: 10.527	εκτυπωση της σελιδας ΤΩΩΩΩΡΑ! __________________ Είμαι και γαμώ τα παιδια ! Τυχαίο; Δεν νομιζω !!!! click to show "πάρτα" ...... Yet I know that the goal Is to keep me from falling"

09-10-09, 11:49	#4
pastoula υπόθετο Εγγραφή: 27-01-2008 Περιοχή: Σεϊχέλες Ηλικία: 44 Μηνύματα: 8.379	den einai dyskolo! To exw ftiaksei paliotera! Kalh epityxia Matinam! __________________ Τώρα τελευταία, έτσι ξυπνάω click to show

09-10-09, 11:51	#5
maRtina viva la κλαψα! Εγγραφή: 12-04-2007 Περιοχή: Θεσαλλονίκη Ηλικία: 44 Μηνύματα: 10.527	θα γινει χαμος! με βλεπω να πασαλειυομαι μεχρι την πλάτη οταν θα το τρωω χαχαχαχαχαχαχαχαχχα __________________ Είμαι και γαμώ τα παιδια ! Τυχαίο; Δεν νομιζω !!!! click to show "πάρτα" ...... Yet I know that the goal Is to keep me from falling"

09-10-09, 12:00	#6
soraver ΥΠΕΡΚΟΠΕΛΙ Εγγραφή: 04-06-2006 Περιοχή: Στα βάθη του υπονόμου! Ηλικία: 38 Μηνύματα: 14.668	na sto xalasw? __________________ click to show comics

09-10-09, 12:19	#7
pastoula υπόθετο Εγγραφή: 27-01-2008 Περιοχή: Σεϊχέλες Ηλικία: 44 Μηνύματα: 8.379	nai! __________________ Τώρα τελευταία, έτσι ξυπνάω click to show

09-10-09, 12:20	#8
maRtina viva la κλαψα! Εγγραφή: 12-04-2007 Περιοχή: Θεσαλλονίκη Ηλικία: 44 Μηνύματα: 10.527	τι να χαλασει? __________________ Είμαι και γαμώ τα παιδια ! Τυχαίο; Δεν νομιζω !!!! click to show "πάρτα" ...... Yet I know that the goal Is to keep me from falling"

09-10-09, 12:36	#9
maRtina viva la κλαψα! Εγγραφή: 12-04-2007 Περιοχή: Θεσαλλονίκη Ηλικία: 44 Μηνύματα: 10.527	αν και δεν ειμαι τρελη για σοκολάτα ... χαζοφέρνω ομως γι αυτη θα ήθελα αν γνωριζει καποιος να μου πει μια συνταγή με αυτα τα σαβουαγιαρ τα μπισκοτα ..η τελος παντων με μπισκοτο και βουτυρο και Κ Ρ Ε Μ Α ...εκεινη την κίτρινη ομως οχι τη σαντιγυ ..νομιζω την λένε πατισερι ... τρελαινομαι για κρέμα παιδια ΤΡΕΛΑΙΝΟΜΑΙΙΙΙ __________________ Είμαι και γαμώ τα παιδια ! Τυχαίο; Δεν νομιζω !!!! click to show "πάρτα" ...... Yet I know that the goal Is to keep me from falling"

09-10-09, 12:51	#10
md1032 χοντρομαλάκας Εγγραφή: 07-09-2006 Περιοχή: Μούχλας & Σαπίλας γωνία Ηλικία: 41 Μηνύματα: 2.939	aaaaaaaaaa thelo! kala uparxei anthropos pou na min trelenetai gia tin SOKOLATA? __________________ A pessimist is what an optimist calls a realist The nice part about being a pessimist is that you are constantly being either proven right or pleasantly surprised. The more things change, the more they stay the same... BEWARE EXPLICIT CONTENT BELOW! click to show axouto goutsou poutsou!

Συνδεδεμένοι χρήστες που διαβάζουν αυτό το θέμα: 1 (0 μέλη και 1 επισκέπτες)