Μπακαλιάρος Βιενουά
.4 μπακαλιάροι φρέσκοι 200 γρ. ο καθένας
.1 πακέτο φρυγανιά τριμμένη
,2 ασπράδια αυγών
,αλάτι, πιπέρι
,1 κουταλιά σούπας λάδι
,2 σφιχτά αυγά
,μαϊντανός ψιλοκομμένος
,1 λεμόνι
-Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα αλατοπιπερώνουμε, τα βουτάμε στ' ασπράδια των αυγών, τα περνάμε μετά από την τριμμένη φρυγανιά και τα τοποθετούμε σε
λαδωμένη λαμαρίνα φούρνου (ταχί ή πυρέξ).
-Τα ψήνουμε στους 210 βαθμούς.
-Τα σερβίρουμε στην ειδική πιατέλα ψαριού και γαρνίρουμε τις άκρες τους με ψιλοκομμένο μαϊντανό, με τους κρόκους και τα ασπράδια των σφιχτών αυγών, με
φετίτσες λεμονιού, λαχανάκια Βρυξελλών και βλήτα.
|