Έφτασε η ώρα.
Είχα συνεννοηθεί με τον αδερφό μου από εχθές να έρθει σήμερα να σφάξουμε τα κοκόρια, να αφήσουμε μόνο 2 γιατί οι κότες δεν αντέχουν άλλο
Δεν έχω φωτό από τη σφαγή, όμως ξέχασα να βγάλω φωτό πριν από τη σφαγή για να αρχίσουν το βρίσιμο οι χορτοφάγοι
Υλικά
1 κόκορας χωριάτικος (ο συγκεκριμένος είναι δικής μου παραγωγής)
1 κιλό μακαρόνια Νο 2
1/2 κιλού ντομάτα ψιλοκομμένη (δικής μου παραγωγής)
1 ποτήρι του νερού κρασί λευκό
3 φύλλα δάφνης
1 ξερό κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
2 κουτάλια της σούπας βούτυρο μαγειρικής
1 ποτήρι του κρασιού λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
5-6 κόκκους μπαχάρι
Αλάτι - Πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε το βούτυρο και λίγο λάδι στην κατσαρόλα.
Αφού κάψει σοτάρουμε το κομμάτια του κόκορα, όχι όλα μαζί αλλά λίγα λίγα για να μην προλάβουν να βγάλουν νερά.
Τα έτοιμα το τοποθετούμε σε ένα σκεύος μέχρι να σοταριστούν όλα.
Μόλις βγει και το τελευταίο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε και αυτά ελαφρώς με μεγάλη προσοχή μην αρπάξουν και ειδικά το σκόρδο.
Σβήνουμε με το κρασί και με τη σπάτουλα ξύνουμε από τον πάτο και το πλάι ότι έχει κολλήσει.
Μόλις εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε πάλι τα κομμάτια προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, την πάπρικα, τα φύλλα δάφνης, τα μπαχάρια και την ζάχαρη πάνω στην ντομάτα.
Περιμένουμε μέχρι να λιώσει η συγκεκριμένη ντομάτα μια και είναι από τον καταψύκτη και κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 30'
Μόλις ολοκληρωθεί ο βρασμός, ανοίγουμε τη χύτρα και ταυτόχρονα ετοιμάζουμε το νερό για τα μακαρόνια.
Βράζουμε συνήθως στα λιγότερα λεπτά που αναφέρει στο πακέτο (11-13) και προσέχουμε μην πιάσει ο κόκορας με την σάλτσα.
Σουρώνουμε τα μακαρόνια και ταυτόχρονα σβήνουμε τη φωτιά με τον κόκορα και αφού κάψουμε λίγο από το λάδι στο τηγάνι καίμε τα μακαρόνια και σερβίρουμε με το αγαπημένο μας τυρί
.gif ":)")
Καλή όρεξη