Ήμουν σε δίλημμα για το αν θα έπρεπε να postάρω κάτι τόσο εξεζητημένο.
Την ουρά μοσχαριού δεν θα τη βρείτε στα ψυγεία των SM αλλά πιθανόν ούτε σε κρεοπωλεία.
Μπορείτε όμως να την παραγγείλετε.
Έχω ένα φίλο που έχει μοσχάρια και όταν σφάζει θεωρεί δεδομένο πλέον πως θα μου φέρει την ουρά.
Ο νουνός του μεγάλου μου γιου είναι κρεοπώλης και αν τύχει και φέρει ντόπιο μικρό μοσχάρι, μου φυλάει την ουρά.
Έχει ελάχιστο κρέας που όμως είναι πεντανόστιμο επειδή έχει αρκετό κόκαλο και γριτσανίδα.
Η ουρά
Το τσιγάρισμα
Το Σερβίρισμα
Υλικά
1 Μοσχαρίσια ουρά
1/2 και κάτι ντομάτες
Σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Κανέλα
Πάπρικα
Πάπρικα καυτερή
Μακαρόνια
Σκληρό κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε την ουρά και λίγο πριν σβήσουμε με κρασί προσθέτουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο.
Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τις ντομάτες που προηγουμένως τις έχουμε περάσει στον τρίφτη.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, πάπρικα καυτερή και ελάχιστη κανέλα.
Αν οι ντομάτες δεν έχουν πολύ νερό προσθέτουμε ανάλογα.
Βράζουμε (σε χύτρα) για τουλάχιστον 45' μόνο και μόνο για να βράσουν καλά και τα μεγάλα κομμάτια.
Βράζουμε τα μακαρόνια 15' πριν γίνει το φαγητό μας.
Αν η σάλτσα δεν έχει πήξει, δυναμώνουμε τη φωτιά με ξεσκέπαστη κατσαρόλα και περιμένουμε να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
Κουνάμε την κατσαρόλα αρκετά συχνά για να μην πιάσει στο κάτω μέρος.
Μία εναλλακτική είναι να αφαιρέσουμε το κρέας και να πήξουμε τη σάλτα μόνη της.
Σερβίρουμε με σκληρό κεφαλοτύρι.
Καλή όρεξη.