Γνωστά στις προϊστορικές κοινωνίες της 7ης χιλιετίας π.Χ. ήταν το γάλα και τα υπόλοιπα γαλακτοκομικά προϊόντα, σύμφωνα με νεότερες επιστημονικές έρευνες, που αποδεικνύουν ότι οι άνθρωποι άρχισαν να καταναλώνουν γάλα πριν από 9.000 χρόνια, δηλαδή 2.000 χρόνια νωρίτερα από ό,τι νομίζαμε.
Όπως αναφέρεται στο «Βήμα», ερευνητές του Πανεπιστημίου του Μπρίστολ της Αγγλίας ανέλυσαν ίχνη γαλακτομικών προϊόντων σε χιλιάδες αγγεία και έλυτρα από ανασκαφές στις περιοχές της Μικράς Ασίας και των Βαλκανίων.
Η ανίχνευση των υπολειμμάτων γάλακτος, γιαουρτιού και βουτύρου σε πήλινα δοχεία που χρησιμοποιήθηκαν για την συντήρηση και τη μεταφορά τους έγινε δυνατή λόγω του ότι ο πηλός είναι εξαιρετικά πορώδης.