[pastoula]

Αρωματική μακαρονάδα μανιταριών:


Συστατικά
* 500 γρ. μακαρόνια
* 1 συσκευασία μανιτάρια pleurotus
* 1 σακουλάκι μανιτάρια porcini (cepes) αποξηραμένα
* 5 δόντια σκόρδο
* λίγο ελαιόλαδο
* 1 ποτηράκι Ρομπόλα ή άλλο λευκό, ξηρό κρασί
* λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
* αλάτι
* φρεσκοτριμμένο μαυρο πιπέρι
* παρμεζάνα τριμμένη ή κεφαλοτύρι

Οδηγίες
1. Προετοιμάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια βάζοντας τα για 15' περίπου σε ένα σκεπασμένο μπολ με ζεστό νερό.
2. Βάζετε τα μακαρόνια να βράσουν.
3. Σε ένα τηγάνι σωτάρετε το σκόρδο και τα μανιτάρια στα οποία προσθέτετε αλάτι- πιπέρι.
4. Σβήνετε με το κρασί και ανακατεύετε.
5. Μόλις δέσουν τα υλικά αποσυρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τον μαϊντανό και ανακατεύετε με τα ζυμαρικά.
6. Από πανω τρίβετε τυρί.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η Ρομπόλα είναι ένα πού ωραίο κρασί από την Κεφαλονιά, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί και με κάποιο άλλο ξηρό κρασί. Κρατήστε το νερό μεσα στο οποιο μουλιάσατε τα porcini και βάλτε το μέσα στο νερό που βράζουν τα μακαρόνια και περισσότερη γεύση. Εκτός απο pleurotus και porcini μπορείτε να προσθέσετε και φρέσκα λευκά μανιτάρια. Μπορείτε να προσθέσετε και κρέμα γάλακτος προς το τέλος, την κάνει πολύ νόστιμη (αλλά και βαριά).

http://www.sintagespareas.gr