Καλοκαιρινές συνταγές

[pastoula]

Μύδια με Πιπεριές

Υλικά

(Για 5 άτομα)



Για τις πιπεριές:

2 κόκκινες και 2 πράσινες πιπεριές και 2 κιτρινες πιπεριες

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι μεγαλουτσικο ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

3 ωριμες ντοματες τριμενες

2 μπαχαρια

ξύδι, αλάτι, πιπέρι,


Για τα μύδια:

1 κιλό μύδια καθαρισμένα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο

1/4 φλιτζ. ξηρό λευκό κρασί

Λίγη φρέσκια μέντα



Εκτέλεση

Αλείφετε τις πιπεριές με ελαιόλαδο και τις ψήνετε μέχρι οι φλούδες τους να μαυρίσουν από όλες τις πλευρές. Tις βάζετε σε μια χάρτινη σακούλα, την κλείνετε και τις αφήνετε να μείνουν στον ατμό τους για 10 λεπτά. Όταν κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε, τις ξεφλουδίζετε και πετάτε τη φλούδα και τα σπόρια. Κόβετε την κάθε πιπεριά σε τετράγωνα.

Zεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Βάζετε το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέτετε τις ντομάτες, τους χυμούς τους και τη δάφνη. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε το μέλι και το ξίδι.

Σιγοβράζετε για 15 λεπτά, βάζετε τις πιπεριές και ανακατεύετε. Tο αφήνετε στην άκρη για να κρυώσει.

Μύδια:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέτετε τις σκελίδες, κομμένες στη μέση, πριν ροδίσει προσθέτετε το κρασί, τα μύδια και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Αφήνετε τα μύδια να μαγειρευτούν μέχρι να ανοίξουν όλα - περίπου 5 λεπτά. Τα μύδια που δεν άνοιξαν, τα πετάτε. Όταν είναι αρκετά κρύα ώστε να μπορείτε να τα πιάσετε, τα βγάζετε από το κέλυφος και τα βάζετε στην άκρη, κρατώντας τα υγρά σε ένα μπολ.

Αφήνετε τα μύδια να κρυώσουν εντελώς. Tα συνδυάζετε με τη μέντα και ανακατεύετε με το μείγμα με τις πιπεριές. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.