Γαριδομακαρονάδα

[Highlander]

Αγοράζουμε/Κλέβουμε μισό κιλό γαρίδες αν είναι κατεψυγμένες ή 1/4 αν είναι φρέσκιες.
(Οι κατεψυγμένες είναι μισό κιλό συνήθως, οπότε χρησιμοποιούμε τις μισές.)
Κάποιοι επιμένουν να μην τις καθαρίσουμε αλλά εγώ τις καθαρίζω πρώτα.
Ο λόγος είναι γιατί δεν θέλω να τσιγαρίσω βράσω σε 2 δόσεις.
Χρειαζόμαστε επίσης χυμό από μισό λεμόνι και λίγο τριμμένη φλούδα από αυτό.
Λευκό κρασί που να μπορούμε να το πιούμε (όχι ότι ξύδι μας έχει περισσέψει)
Λίγα χλωρά κρεμύδια.
2-3 Σκελίδες σκόρδο.
Μακαρόνια Νο 6.

Βράζουμε 1/4 κιλού μακαρόνια με λίγο αλάτι.
Συνήθως τα μακαρόνια θέλουν 12-14 λεπτά.

Περίπου 10' πριν γίνουν τα μακαρόνια βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι λίγο λάδι και λίγο βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν τα σκόρδο και να ροδίσει λίγο το σκόρδο.
Τα έχουμε ψιλοκόψει πρώτα έ ;
Τα αφαιρούμε σε ένα πιατάκι.

Προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μπορούμε να προσθέσουμε αλάτι και λίγο πιπέρι.
Αμέσως σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί, και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε και το χυμό από το λεμόνι.
Αφήνουμε ελάχιστα να εξατμιστούν λίγα υγρά από το λεμόνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο που είχαμε αφαιρέσει.

Κάπου εδώ τα μακαρόνια μας έχουν βράσει και τα σουρώνουμε χωρίς να περιμένουμε να φύγουν όλα τα υγρά.
Τα ρίχνουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε 1-2 φορές.

Σερβίρουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο πιπέρι ακόμα.
Γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό.

Αν δεν έχετε μύλο για πιπέρι να μην βάλετε καθόλου.

Καλή όρεξη.

Υ.Γ. Όταν περάσουμε την κρίση, θα σας κάνω το τραπέζι. :p