Γαριδοκαραβιδομακαρονάδα

Highlander · 27-07-12, 10:43

Είχα βρει κάτι μεγάλες γαρίδες (γάμπαρες νομίζω τις λένε) και μου έφερε και ένας φίλος μία μεγάλη καραβίδα.

Βράζουν τα κεφάλια και τα κέλυφη

Η σάλτσα ετοιμάζεται

Το ψαχνό αναμένει τη σειρά του

"Άντε, βγάλε τη φωτογραφία να ξεκινήσουμε τη μάσα..."

Υλικά

10 Γαρίδες μεγάλες
1 Μεγάλη καραβίδα
5-6 Σκελίδες σκόρδο
1 Κρεμμύδι ξερό
1 kg τομάτες ώριμες
Μαϊντανός
Λίγο βούτηρο
Ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και φυλάμε σε ένα σουρωτήρι τα κεφάλια και τα κέλυφη.
Εννοείτε αφήνουμε στην άκρη το ψαχνό.
Το ίδιο κάνουμε και με την καραβίδα αφού την έχουμε πλύνει πολύ καλά.

Παίρνουμε τα "κόκαλα" και τα σωτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο βούτηρο και λάδι.
Μόλις πάρουν χρώμα, τα γυρίζουμε σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει για 20'-30'

Κατά τη διάρκεια του βρασίματος, σωτάρουμε το ψαχνό για 2-3' και το αφαιρούμε.
Στο ίδιο τηγάνι που έχει μείνει το λάδι, σωτάρουμε κρεμμύδι, σκόρδο και στη συνέχεια προσθέτουμε τις τομάτες που τις έχουμε τρίψει στον τρίφτη.

Αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά και σουρώνουμε τα "κόκαλα" και το ζωμό τον προσθέτουμε στην σάλτσα μαζί με λίγη ζάχαρη κατά προτίμηση μαύρη.
Η σάλτσα θα βράσει για περίπου 25'-30'.

Βάζουμε νερό για να βράσουν τα μακαρόνια.

Αφού βράσει η σάλτσα προσθέτουμε το ψαχνό υπολογίζοντας όχι περισσότερο από 3'-4' γιατί θα γίνει λάστιχο, μαζί με το μαϊντανό.

Αφού τα μακαρόνια βράσουν Al-Dente και ίσως και ένα κλικ πιο πριν, τα βγάζουμε με μία πιρούνα σιγά σιγά στο τηγάνι όπου βράζει η σάλτσα με το ψαχνό.

Ανακατεύουμε απαλά και ακόμα καλύτερα, αφού έχουμε αδειάσει τα μακαρόνια και το νερό από την κατσαρόλα, το τουμπάρουμε εκεί.

Στολίζουμε με φρέσκο βασιλικό και με τις δαγκάνες.

Καλή όρεξη

Σημ: Στην παρούσα συνταγή, τα μακαρόνια ήταν λίγα παραπάνω από όσο έπρεπε, αλλά θα έτρωγα ξύλο αν δεν το έκανα, ή θα έμενα νηστικός :p

pastoula · 08-08-12, 12:19

πότε ερχόμαστε να μας κάνεις το τραπέζι είπαμε;;;;;

Highlander · 09-08-12, 10:19

Παράθεση:

Αρχικό μήνυμα απο pastoula

πότε ερχόμαστε να μας κάνεις το τραπέζι είπαμε;;;;;

Φέρε τα υλικά και τα μαγειρεύω.
Δύσκολες εποχές πλέον.
Οπότε πάμε ρεφενέ.

pastoula · 09-08-12, 12:34

mesa! Arkei na brw kapoion na me ferei mexri ekei!

Oute gia KTEL. Dyskoles epoxes....

Κοκκινονίκος · 02-09-12, 00:05

pffffffffffffff!!!! από τα καλύτερά μου!

27-07-12, 10:43	#1
Highlander Born to be... Εγγραφή: 05-09-2006 Ηλικία: 49 Μηνύματα: 168	Γαριδοκαραβιδομακαρονάδα Είχα βρει κάτι μεγάλες γαρίδες (γάμπαρες νομίζω τις λένε) και μου έφερε και ένας φίλος μία μεγάλη καραβίδα. Βράζουν τα κεφάλια και τα κέλυφη Η σάλτσα ετοιμάζεται Το ψαχνό αναμένει τη σειρά του "Άντε, βγάλε τη φωτογραφία να ξεκινήσουμε τη μάσα..." Υλικά 10 Γαρίδες μεγάλες 1 Μεγάλη καραβίδα 5-6 Σκελίδες σκόρδο 1 Κρεμμύδι ξερό 1 kg τομάτες ώριμες Μαϊντανός Λίγο βούτηρο Ζάχαρη Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις γαρίδες και φυλάμε σε ένα σουρωτήρι τα κεφάλια και τα κέλυφη. Εννοείτε αφήνουμε στην άκρη το ψαχνό. Το ίδιο κάνουμε και με την καραβίδα αφού την έχουμε πλύνει πολύ καλά. Παίρνουμε τα "κόκαλα" και τα σωτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο βούτηρο και λάδι. Μόλις πάρουν χρώμα, τα γυρίζουμε σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει για 20'-30' Κατά τη διάρκεια του βρασίματος, σωτάρουμε το ψαχνό για 2-3' και το αφαιρούμε. Στο ίδιο τηγάνι που έχει μείνει το λάδι, σωτάρουμε κρεμμύδι, σκόρδο και στη συνέχεια προσθέτουμε τις τομάτες που τις έχουμε τρίψει στον τρίφτη. Αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά και σουρώνουμε τα "κόκαλα" και το ζωμό τον προσθέτουμε στην σάλτσα μαζί με λίγη ζάχαρη κατά προτίμηση μαύρη. Η σάλτσα θα βράσει για περίπου 25'-30'. Βάζουμε νερό για να βράσουν τα μακαρόνια. Αφού βράσει η σάλτσα προσθέτουμε το ψαχνό υπολογίζοντας όχι περισσότερο από 3'-4' γιατί θα γίνει λάστιχο, μαζί με το μαϊντανό. Αφού τα μακαρόνια βράσουν Al-Dente και ίσως και ένα κλικ πιο πριν, τα βγάζουμε με μία πιρούνα σιγά σιγά στο τηγάνι όπου βράζει η σάλτσα με το ψαχνό. Ανακατεύουμε απαλά και ακόμα καλύτερα, αφού έχουμε αδειάσει τα μακαρόνια και το νερό από την κατσαρόλα, το τουμπάρουμε εκεί. Στολίζουμε με φρέσκο βασιλικό και με τις δαγκάνες. Καλή όρεξη Σημ: Στην παρούσα συνταγή, τα μακαρόνια ήταν λίγα παραπάνω από όσο έπρεπε, αλλά θα έτρωγα ξύλο αν δεν το έκανα, ή θα έμενα νηστικός :p __________________ Υπάρχει ζωή πριν το θάνατο ; Τελευταία επεξεργασία από το χρήστη Highlander : 10-07-15 στις 10:42.

08-08-12, 12:19	#2
pastoula υπόθετο Εγγραφή: 27-01-2008 Περιοχή: Σεϊχέλες Ηλικία: 44 Μηνύματα: 8.379	πότε ερχόμαστε να μας κάνεις το τραπέζι είπαμε;;;;; __________________ Τώρα τελευταία, έτσι ξυπνάω click to show

09-08-12, 12:34	#4
pastoula υπόθετο Εγγραφή: 27-01-2008 Περιοχή: Σεϊχέλες Ηλικία: 44 Μηνύματα: 8.379	mesa! Arkei na brw kapoion na me ferei mexri ekei! Oute gia KTEL. Dyskoles epoxes.... __________________ Τώρα τελευταία, έτσι ξυπνάω click to show

02-09-12, 00:05	#5
Κοκκινονίκος Capten Nick Εγγραφή: 04-06-2006 Περιοχή: Everywhere Ηλικία: 41 Μηνύματα: 4.681	pffffffffffffff!!!! από τα καλύτερά μου! __________________

Συνδεδεμένοι χρήστες που διαβάζουν αυτό το θέμα: 1 (0 μέλη και 1 επισκέπτες)