Τραγανά μπισκότα με καστανή ζάχαρη

[ΠΛΑΤΩΝ]

Τραγανά μπισκότα με καστανή ζάχαρη
Προετοιμασία: 30΄
Ψήσιμο: 25΄

Υλικά (για 750-800 γρ.):
400 γρ. αλεύρι
200 γρ. βούτυρο
130 γρ. ζάχαρη καστανή
1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό
40 γρ. γάλα πλήρες
40 γρ. ελαιόλαδο
1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

Διαδικασία:
Προτού ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε το γλυκό, αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου για αρκετή ώρα ώστε να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου και να μαλακώσει καλά. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά (με το χέρι ή με το ειδικό εξάρτημα για ζύμες, αντίστοιχα) έως ότου προκύψει ένα ομοιογενές ζυμάρι.

Τυλίγουμε με μεμβράνη το ζυμάρι και το βάζουμε στο ψυγείο όπου το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα τουλάχιστον.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 3 χιλ. Κόβουμε στρογγυλά μπισκότα με ένα κουπ πατ διαμέτρου 5 εκ. ή χρησιμοποιώντας ως οδηγό ένα στενό ποτήρι με αυτή περίπου τη διάμετρο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C.
Βάζουμε τα μπισκότα σε λαμαρίνα του φούρνου στρωμένη με λαδόκολλα. Αλείφουμε τα μπισκότα με λίγο νερό και τα πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη. Τα ψήνουμε για 25 λεπτά έως ότου ροδίσουν. Διατηρούνται για περισσότερο χρόνο σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς.