Τηγανητές πατάτες με σπιτική κέτσαπ και ντιπ αρακά

ΠΛΑΤΩΝ · 08-11-11, 09:30

Τηγανητές πατάτες με σπιτική κέτσαπ και ντιπ αρακά
Μερίδες 4
Προετοιμασία: 30΄
Μαγείρεμα: 40΄

Τηγανίζουμε πατάτες κυδωνάτες και διαλέγουμε ανάμεσα σε δύο ιδιαίτερα ντιπ για να τις συνοδεύσουμε.

Υλικά για τις πατάτες
1.200 γρ. πατάτες, ολόκληρες, ακαθάριστες αλλά καλά πλυμένες
ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Για το ντιπ αρακά (περίπου 1 φλιτζ. τσαγιού)
4 φλιτζ. τσαγιού νερό
1 μικρό, ξερό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση
1 δαφνόφυλλο
1½ γεμάτο φλιτζ. τσαγιού αρακάς κατεψυγμένος
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού
2 κουτ. σούπας άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι

Για την εύκολη κέτσαπ (περίπου 1 φλιτζ. τσαγιού)
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
4 κουτ. σούπας ξίδι
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους, πολτοποιημένα
1 πολύ μικρό ξυλάκι κανέλας
1/2 καρφάκι γαρίφαλο
1 κόκκος μπαχάρι
1 δαφνόφυλλο
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία Ντιπ αρακά: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, το κρεμμύδι και το δαφνόφυλλο και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Από τη στιγμή που το νερό αρχίσει να κοχλάζει, μετράμε και βράζουμε για 7 λεπτά. Τότε ρίχνουμε τον αρακά και 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Στραγγίζουμε τον αρακά (πετάμε το κρεμμύδι και τη δάφνη) και αφήνουμε το ζωμό κατά μέρος, σουρωμένο. Ρίχνουμε τον αρακά στο μπλέντερ και αρχίζουμε να τον πολτοποιούμε, προσθέτοντας σταδιακά όσο από το νερό στο οποίο έβρασε ο αρακάς χρειάζεται, ώσπου να φτιάξουμε ένα ντιπ με υφή γιαουρτιού. Μεταφέρουμε το ντιπ σε μπολ και σταδιακά προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο και πιπέρι. Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε για αλάτι και διορθώνουμε αν χρειάζεται.

Κέτσαπ: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (ή σε μια μέτρια κατσαρόλα) ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει και να καραμελώνει (χωρίς να ανακατέψουμε). Ρίχνουμε το ξίδι (προσεκτικά) και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα για 1 λεπτό, μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν καλά. Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα ντοματάκια και 1½ φλιτζ. τσαγιού νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπαχάρι και το δαφνόφυλλο, νοστιμίζουμε με 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10-12 λεπτά, μέχρι να μελώσει. Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας, το μπαχάρι, το γαρίφαλο και τη δάφνη και περνάμε τη σάλτσα από το μπλέντερ.

Πατάτες: Βάζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε κατά μέρος να κρυώσουν. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες. Ζεσταίνουμε άφθονο ελαιόλαδο σε ρηχή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει καλά, ρίχνουμε τις πατάτες (σε δύο δόσεις) και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρισμα: Συνοδεύουμε τις πατάτες με όποιο από τα δύο ντιπ μας αρέσει σε μπολάκι.

Πηγή: Γαστρονόμος

pastoula · 08-11-11, 11:13

παπατουλίτσεεεεεεεεεεεεεεεεες

ΠΛΑΤΩΝ · 08-11-11, 11:15

Τις πατατουλίτσες τις ξέρω. Αλλά τις παπατουλίτσες όχι

pastoula · 08-11-11, 12:42

Δαίμων του πληκτρολογίου :14:

Egw · 09-11-11, 00:51

Καταπληκτική συνταγή, αλλά προτιμώ την απλούστερη εκδοχή της χωρίς το ντιπ και το κέτσαπ.

maRtina · 09-11-11, 13:53

και εγω τις σκετες τις πατατες με σως μουσταρδας-μαγιονεζας και τηγανισμενα κοματακια μπεικον απο πάνω τις προτιμώ ..
τις σκέτες ομως
...
χαχαχαχχαα

pastoula · 09-11-11, 23:37

Τι λέτε τώρα! Όπως και να τις κάνεις τις πατατουλίτσες είναι όνειρο! Ψητές-τηγανιτές-βραστες-κοκκινιστες-στη σταχτη-κυδωνάτες-φωλιά-μπλουμ-με αρακα-μουσακα-με φασολακια-με όπως θες τέλος πάντων.............

ΟΝΕΙΡΟΟΟΟΟοοοοοοοοοοοοοοοοο $\m1/$

maRtina · 10-11-11, 14:59

live for patates
pos leme live for vedeta ?
axxaxaxaxaxaxaxaxaxa

Nidis_ · 10-11-11, 16:53

Patates tiganites kai ta myala sta kagkela.

An sinodeuontai kai me auta ta tiganita xapakia kima einai kalitero kai apo sex

maRtina · 11-11-11, 12:33

Πατατες τηγανιτες και τα μυαλα μας πονανε ! αχαχαχαχαχαχαχχαχααχχα

08-11-11, 09:30	#1
ΠΛΑΤΩΝ Φέριστος παράφρων Εγγραφή: 04-06-2006 Περιοχή: Εις το ανώλεθρον ατελεύτητον άυλον Μηνύματα: 1.862	Τηγανητές πατάτες με σπιτική κέτσαπ και ντιπ αρακά Τηγανητές πατάτες με σπιτική κέτσαπ και ντιπ αρακά Μερίδες 4 Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 40΄ Τηγανίζουμε πατάτες κυδωνάτες και διαλέγουμε ανάμεσα σε δύο ιδιαίτερα ντιπ για να τις συνοδεύσουμε. Υλικά για τις πατάτες 1.200 γρ. πατάτες, ολόκληρες, ακαθάριστες αλλά καλά πλυμένες ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Για το ντιπ αρακά (περίπου 1 φλιτζ. τσαγιού) 4 φλιτζ. τσαγιού νερό 1 μικρό, ξερό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση 1 δαφνόφυλλο 1½ γεμάτο φλιτζ. τσαγιού αρακάς κατεψυγμένος 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού 2 κουτ. σούπας άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος αλάτι, πιπέρι Για την εύκολη κέτσαπ (περίπου 1 φλιτζ. τσαγιού) 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 4 κουτ. σούπας ξίδι 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους, πολτοποιημένα 1 πολύ μικρό ξυλάκι κανέλας 1/2 καρφάκι γαρίφαλο 1 κόκκος μπαχάρι 1 δαφνόφυλλο αλάτι, πιπέρι Διαδικασία Ντιπ αρακά: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, το κρεμμύδι και το δαφνόφυλλο και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Από τη στιγμή που το νερό αρχίσει να κοχλάζει, μετράμε και βράζουμε για 7 λεπτά. Τότε ρίχνουμε τον αρακά και 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Στραγγίζουμε τον αρακά (πετάμε το κρεμμύδι και τη δάφνη) και αφήνουμε το ζωμό κατά μέρος, σουρωμένο. Ρίχνουμε τον αρακά στο μπλέντερ και αρχίζουμε να τον πολτοποιούμε, προσθέτοντας σταδιακά όσο από το νερό στο οποίο έβρασε ο αρακάς χρειάζεται, ώσπου να φτιάξουμε ένα ντιπ με υφή γιαουρτιού. Μεταφέρουμε το ντιπ σε μπολ και σταδιακά προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο και πιπέρι. Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε για αλάτι και διορθώνουμε αν χρειάζεται. Κέτσαπ: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (ή σε μια μέτρια κατσαρόλα) ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει και να καραμελώνει (χωρίς να ανακατέψουμε). Ρίχνουμε το ξίδι (προσεκτικά) και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα για 1 λεπτό, μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν καλά. Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα ντοματάκια και 1½ φλιτζ. τσαγιού νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπαχάρι και το δαφνόφυλλο, νοστιμίζουμε με 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10-12 λεπτά, μέχρι να μελώσει. Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας, το μπαχάρι, το γαρίφαλο και τη δάφνη και περνάμε τη σάλτσα από το μπλέντερ. Πατάτες: Βάζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε κατά μέρος να κρυώσουν. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες. Ζεσταίνουμε άφθονο ελαιόλαδο σε ρηχή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει καλά, ρίχνουμε τις πατάτες (σε δύο δόσεις) και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρισμα: Συνοδεύουμε τις πατάτες με όποιο από τα δύο ντιπ μας αρέσει σε μπολάκι. Πηγή: Γαστρονόμος

08-11-11, 11:13	#2
pastoula υπόθετο Εγγραφή: 27-01-2008 Περιοχή: Σεϊχέλες Ηλικία: 44 Μηνύματα: 8.379	παπατουλίτσεεεεεεεεεεεεεεεεες __________________ Τώρα τελευταία, έτσι ξυπνάω click to show

08-11-11, 12:42	#4
pastoula υπόθετο Εγγραφή: 27-01-2008 Περιοχή: Σεϊχέλες Ηλικία: 44 Μηνύματα: 8.379	Δαίμων του πληκτρολογίου __________________ Τώρα τελευταία, έτσι ξυπνάω click to show

09-11-11, 13:53	#6
maRtina viva la κλαψα! Εγγραφή: 12-04-2007 Περιοχή: Θεσαλλονίκη Ηλικία: 44 Μηνύματα: 10.527	και εγω τις σκετες τις πατατες με σως μουσταρδας-μαγιονεζας και τηγανισμενα κοματακια μπεικον απο πάνω τις προτιμώ .. τις σκέτες ομως ... χαχαχαχχαα __________________ Είμαι και γαμώ τα παιδια ! Τυχαίο; Δεν νομιζω !!!! click to show "πάρτα" ...... Yet I know that the goal Is to keep me from falling"

09-11-11, 23:37	#7
pastoula υπόθετο Εγγραφή: 27-01-2008 Περιοχή: Σεϊχέλες Ηλικία: 44 Μηνύματα: 8.379	Τι λέτε τώρα! Όπως και να τις κάνεις τις πατατουλίτσες είναι όνειρο! Ψητές-τηγανιτές-βραστες-κοκκινιστες-στη σταχτη-κυδωνάτες-φωλιά-μπλουμ-με αρακα-μουσακα-με φασολακια-με όπως θες τέλος πάντων............. ΟΝΕΙΡΟΟΟΟΟοοοοοοοοοοοοοοοοο $\m1/$ __________________ Τώρα τελευταία, έτσι ξυπνάω click to show

08-11-11, 11:15	#3
ΠΛΑΤΩΝ Φέριστος παράφρων Εγγραφή: 04-06-2006 Περιοχή: Εις το ανώλεθρον ατελεύτητον άυλον Μηνύματα: 1.862	Τις πατατουλίτσες τις ξέρω. Αλλά τις παπατουλίτσες όχι

09-11-11, 00:51	#5
Egw Gourouni apo ratsa Εγγραφή: 07-10-2006 Περιοχή: USA Μηνύματα: 1.443	Καταπληκτική συνταγή, αλλά προτιμώ την απλούστερη εκδοχή της χωρίς το ντιπ και το κέτσαπ.

10-11-11, 14:59	#8
maRtina viva la κλαψα! Εγγραφή: 12-04-2007 Περιοχή: Θεσαλλονίκη Ηλικία: 44 Μηνύματα: 10.527	live for patates pos leme live for vedeta ? axxaxaxaxaxaxaxaxaxa __________________ Είμαι και γαμώ τα παιδια ! Τυχαίο; Δεν νομιζω !!!! click to show "πάρτα" ...... Yet I know that the goal Is to keep me from falling"

10-11-11, 16:53	#9
Nidis_ Hakuna Matata Εγγραφή: 04-06-2006 Περιοχή: Salllloniki Ηλικία: 39 Μηνύματα: 2.290	Patates tiganites kai ta myala sta kagkela. An sinodeuontai kai me auta ta tiganita xapakia kima einai kalitero kai apo sex __________________

11-11-11, 12:33	#10
maRtina viva la κλαψα! Εγγραφή: 12-04-2007 Περιοχή: Θεσαλλονίκη Ηλικία: 44 Μηνύματα: 10.527	Πατατες τηγανιτες και τα μυαλα μας πονανε ! αχαχαχαχαχαχαχχαχααχχα __________________ Είμαι και γαμώ τα παιδια ! Τυχαίο; Δεν νομιζω !!!! click to show "πάρτα" ...... Yet I know that the goal Is to keep me from falling"

Συνδεδεμένοι χρήστες που διαβάζουν αυτό το θέμα: 1 (0 μέλη και 1 επισκέπτες)