Αρχίζει με μία ανακρίβεια στην πρώτη γραμμή:
"Οι υδατάνθρακες σχηματίζονται από ποικίλους συνδυασμούς Άνθρακα (C) – Υδρογόνου (Η2) – Οξυγόνου (Ο2)"
Όχι αόριστα "ποικίλους συνδυασμούς". Το υδρογόνο με το οξυγόνο βρίσκονται στην αναλογία που είναι στο νερό, 2 προς 1, γι' αυτό και "υδατάνθρακες". Αυτό δεν θα πει φυσικά ότι έχουν νερό ενωμένο με άνθρακα, όπως έγραφε ο Μπαζαίος την προϊστορική εποχή πριν γεννηθείτε καν στην Ελευθεροτυπία, για να ¨αποδείξει" ότι είναι βλαβεροί.
Για τα διαιτητικά παρατηρώ ότι κάνει το συνηθισμένο λάθος να υπεραπλουστεύει, κοιτώντας μόνο το μέγεθος του μορίου. Με αυτή τη λογική τα μακαρόνια είναι καλύτερα από τα φρούτα, μια που τα πρώτα έχουν άμυλο και τα φρούτα μπόλικη φρουκτόζη. Η πραγματική εικόνα είναι πολύπλοκη, η φρουκτόζη δεν έχει ίδια φυσιολογική δράση με τη γλυκόζη ή το άμυλο με την κυτταρίνη (που δεν χωνεύεται καθόλου). Και πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να διασπάσουν τη λακτόζη καθόλου, κι ας είναι δισακχαρίτης.
|
13-01-12, 17:57
Θεματικός Τρόπος