Σουβλάκι με Μανιτάρια και Χαλούμι

[thiseas]

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά / Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά / Υλικά για 4 άτομα

500 γραμμ. μικρά στρογγυλά μανιτάρια

400 γραμμ. χαλούμι

1 ματσάκι τρυφερή ρόκα

1 κουτ. της σούπας μουστάρδα

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

1 κουτ. του γλυκού κύμινο

2 λεμόνια

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια

Βγάζετε τα κοτσανάκια από τα μανιτάρια και κόβετε το χαλούμι σε κύβους στο ίδιο σχεδόν μέγεθος με τα μανιτάρια. Περνάτε στα καλαμάκια εναλλάξ μανιτάρια και χαλούμι. Αλατοπιπερώνετε τα σουβλάκια, τα ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνετε στη σχάρα ή στο γκριλ για λίγα λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα μανιτάρια και το τυρί.

Ανακατεύετε 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο, το χυμό του ενός λεμονιού, το κύμινο, τη μουστάρδα, το σκόρδο και λίγο αλάτι και περιχύνετε με τη σάλτσα αυτή τα σουβλάκια όταν ψηθούν.

Ξεπλένετε και ψιλοκόβετε τη ρόκα και σερβίρετε επάνω τα σουβλάκια. Συνοδεύετε με φέτες λεμονιού.

ΤΙΡ

Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα κοτσανάκια από τα μανιτάρια και να κάνετε μία νόστιμη σάλτσα για ζυμαρικά και ριζότο ή να τα κρατήσετε στο ψυγείο για να τα προσθέσετε σε σούπες ή ζωμούς.