Τάρτα με φρέσκα φρούτα

ΠΛΑΤΩΝ · 13-05-10, 16:05

Τάρτα με φρέσκα φρούτα

Προετοιμασία και ψήσιμο: 1 ώρα, Αναμονή: 30΄

Υλικά (για 10 μερίδες):

Για τη ζύμη σαμπλέ:
100 γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. βούτυρο αγελαδινό, από το ψυγείο
1 αυγό, βιολογικό
300 γρ. αλεύρι

Για την κρέμα:
350 γρ. γάλα φρέσκο
150 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. ζάχαρη
1 αυγό + 3 κρόκοι αυγών
40 γρ. κορν φλάουρ
1 κλωναράκι βανίλιας, σχισμένο κάθετα στη μέση
500 γρ. ποικιλία φρέσκων φρούτων, καθαρισμένων και κομμένων σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, για το γαρνίρισμα

Διαδικασία:

Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το κλωναράκι βανίλιας. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα αυγά (ολόκληρο και κρόκους). Πριν πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα αυγών-κορν φλάουρ-ζάχαρης και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το νέο μείγμα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Την αδειάζουμε σε καθαρό σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη, η οποία να εφάπτεται στην επιφάνειά της.
Οταν η κρέμα κρυώσει, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και τη «χτυπάμε» στο μίξερ ή με το σύρμα, ώστε να μαλακώσει και να αποκτήσει λεία υφή.

Ζύμη σαμπλέ: Τεμαχίζουμε το βούτυρο σε κύβους, ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του μίξερ και τα ζυμώνουμε έως ότου ομογενοποιηθούν καλά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. Στη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε το ένα κομμάτι. Το άλλο το τυλίγουμε με μεμβράνη και το διατηρούμε στο ψυγείο για 10 ημέρες ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα και την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 3 χιλ. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 24 εκ. και ύψους 4 εκ. και απλώνουμε το φύλλο, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα. Βάζουμε στο εσωτερικό της τάρτας ένα κομμάτι μεμβράνη, γεμίζουμε με ρύζι (μη φοβάστε, η μεμβράνη δεν καίγεται) και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και το ρύζι και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, έως ότου η τάρτα χρυσίσει.
Αφήνουμε να κρυώσει και με προσοχή ξεφορμάρουμε.

Γαρνίρισμα: Απλώνουμε την κρέμα στην τάρτα και την καλύπτουμε με τα φρέσκα φρούτα. Είναι προτιμότερο να καταναλωθεί την ίδια ημέρα. Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με λίγη άχνη.

maRtina · 13-05-10, 16:06

ελα ρε Κωστααααααααααααααααααααααα

click to show

soraver · 13-05-10, 16:38

kai 8es na alla3eis th sokolatopita me auto?

maRtina · 13-05-10, 16:41

εγω ρε λιωνω για την κρεμααααα

Xouanita · 13-05-10, 16:50

αχ θα γεννήσω λεμεεεεεε

τρελαίνομαι για ταρτεεεες

maRtina · 13-05-10, 16:59

πολυ γεννα. πολυ τοκετος . πολυ ιδρωτας ..δεν λεει , περιμενε χαχαχαχαχαχαχαχααχαχ

Xouanita · 13-05-10, 17:01

maRtina · 13-05-10, 17:01

πολυ ομιλια ..πολυ chatting αχαχαχαχαχαχαχαχαχα

Xouanita · 13-05-10, 17:04

πολυ spam, πολύ ban (που θα μας κανουν χαχαχαχα)

maRtina · 13-05-10, 17:04

πολυ αυτογνωσια , πολυ ρεαλισμος τι γινεται?

13-05-10, 16:05	#1
ΠΛΑΤΩΝ Φέριστος παράφρων Εγγραφή: 04-06-2006 Περιοχή: Εις το ανώλεθρον ατελεύτητον άυλον Μηνύματα: 1.862	Τάρτα με φρέσκα φρούτα Τάρτα με φρέσκα φρούτα Προετοιμασία και ψήσιμο: 1 ώρα, Αναμονή: 30΄ Υλικά (για 10 μερίδες): Για τη ζύμη σαμπλέ: 100 γρ. ζάχαρη άχνη 200 γρ. βούτυρο αγελαδινό, από το ψυγείο 1 αυγό, βιολογικό 300 γρ. αλεύρι Για την κρέμα: 350 γρ. γάλα φρέσκο 150 γρ. κρέμα γάλακτος 80 γρ. ζάχαρη 1 αυγό + 3 κρόκοι αυγών 40 γρ. κορν φλάουρ 1 κλωναράκι βανίλιας, σχισμένο κάθετα στη μέση 500 γρ. ποικιλία φρέσκων φρούτων, καθαρισμένων και κομμένων σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, για το γαρνίρισμα Διαδικασία: Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το κλωναράκι βανίλιας. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα αυγά (ολόκληρο και κρόκους). Πριν πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα αυγών-κορν φλάουρ-ζάχαρης και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το νέο μείγμα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Την αδειάζουμε σε καθαρό σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη, η οποία να εφάπτεται στην επιφάνειά της. Οταν η κρέμα κρυώσει, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και τη «χτυπάμε» στο μίξερ ή με το σύρμα, ώστε να μαλακώσει και να αποκτήσει λεία υφή. Ζύμη σαμπλέ: Τεμαχίζουμε το βούτυρο σε κύβους, ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του μίξερ και τα ζυμώνουμε έως ότου ομογενοποιηθούν καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. Στη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε το ένα κομμάτι. Το άλλο το τυλίγουμε με μεμβράνη και το διατηρούμε στο ψυγείο για 10 ημέρες ή στην κατάψυξη για 1 μήνα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα και την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 3 χιλ. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 24 εκ. και ύψους 4 εκ. και απλώνουμε το φύλλο, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα. Βάζουμε στο εσωτερικό της τάρτας ένα κομμάτι μεμβράνη, γεμίζουμε με ρύζι (μη φοβάστε, η μεμβράνη δεν καίγεται) και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και το ρύζι και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, έως ότου η τάρτα χρυσίσει. Αφήνουμε να κρυώσει και με προσοχή ξεφορμάρουμε. Γαρνίρισμα: Απλώνουμε την κρέμα στην τάρτα και την καλύπτουμε με τα φρέσκα φρούτα. Είναι προτιμότερο να καταναλωθεί την ίδια ημέρα. Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με λίγη άχνη.

13-05-10, 16:06	#2
maRtina viva la κλαψα! Εγγραφή: 12-04-2007 Περιοχή: Θεσαλλονίκη Ηλικία: 45 Μηνύματα: 10.527	ελα ρε Κωστααααααααααααααααααααααα click to show εκτυπωση ναι ναι ναι __________________ Είμαι και γαμώ τα παιδια ! Τυχαίο; Δεν νομιζω !!!! click to show "πάρτα" ...... Yet I know that the goal Is to keep me from falling"

13-05-10, 16:38	#3
soraver ΥΠΕΡΚΟΠΕΛΙ Εγγραφή: 04-06-2006 Περιοχή: Στα βάθη του υπονόμου! Ηλικία: 39 Μηνύματα: 14.668	kai 8es na alla3eis th sokolatopita me auto? __________________ click to show comics

13-05-10, 16:41	#4
maRtina viva la κλαψα! Εγγραφή: 12-04-2007 Περιοχή: Θεσαλλονίκη Ηλικία: 45 Μηνύματα: 10.527	εγω ρε λιωνω για την κρεμααααα __________________ Είμαι και γαμώ τα παιδια ! Τυχαίο; Δεν νομιζω !!!! click to show "πάρτα" ...... Yet I know that the goal Is to keep me from falling"

13-05-10, 16:50	#5
Xouanita Χαζοχαρούμενη housewife Εγγραφή: 09-02-2007 Περιοχή: Στην καρδια του κακόπαιδου Ηλικία: 50 Μηνύματα: 7.124	αχ θα γεννήσω λεμεεεεεε τρελαίνομαι για ταρτεεεες __________________ ο οικογενειακός μας οδοντίατρος click to show

13-05-10, 16:59	#6
maRtina viva la κλαψα! Εγγραφή: 12-04-2007 Περιοχή: Θεσαλλονίκη Ηλικία: 45 Μηνύματα: 10.527	πολυ γεννα. πολυ τοκετος . πολυ ιδρωτας ..δεν λεει , περιμενε χαχαχαχαχαχαχαχααχαχ __________________ Είμαι και γαμώ τα παιδια ! Τυχαίο; Δεν νομιζω !!!! click to show "πάρτα" ...... Yet I know that the goal Is to keep me from falling"

13-05-10, 17:01	#7
Xouanita Χαζοχαρούμενη housewife Εγγραφή: 09-02-2007 Περιοχή: Στην καρδια του κακόπαιδου Ηλικία: 50 Μηνύματα: 7.124	__________________ ο οικογενειακός μας οδοντίατρος click to show

13-05-10, 17:04	#9
Xouanita Χαζοχαρούμενη housewife Εγγραφή: 09-02-2007 Περιοχή: Στην καρδια του κακόπαιδου Ηλικία: 50 Μηνύματα: 7.124	πολυ spam, πολύ ban (που θα μας κανουν χαχαχαχα) __________________ ο οικογενειακός μας οδοντίατρος click to show

Συνδεδεμένοι χρήστες που διαβάζουν αυτό το θέμα: 1 (0 μέλη και 1 επισκέπτες)